Как выбрать вино? Часть 2. Мультипаспорт!
Если вы собираетесь в гости, и не просто так, а, к примеру, на бранч, то уместно будет взять бутылку-другую игристого и удивить хозяев вашей виртуозной вариацией на тему биллини из яблочного повидла (привет всем, кто тащит килограммы антоновки с дачи!). Или вас позвали на поздний обед или званный ужин - захватить с собой бутылку вина в качестве комплимента хозяевам, всегда не ошибка – конфеты и так у всех есть, а вина может не хватить. Но на полках магазина красуются сотни бутылок, и, если вы не очень-то хорошо разбираетесь в винных этикетках, а общение с навязчивыми консультантами вызывает у вас минимум легкий приступ мизантропии, не стоит отчаиваться, вы в наших надежных руках, точнее словах. Как выбрать «ту самую» и не попасть впросак? Научившись разбирать китайскую грамоту этикеток, этих "винных паспортов", вы легко выберите подходящую бутылку, обзаведетесь в компании друзей кличкой «местный сомелье», а дальше все по накатанной - блог, фестивали местного вина в Ростове-на-Дону, дегустация Красностопа, виноградник в Новороссийске, высадка первой лозы и т.д.
Итак, давайте рассмотрим эту прекрасную французскую бутылку вина.
1. Famille Perrin - название производителя.
2. Chateau de Beaucastel – название вина. Эта надпись всегда крупнее, чем название производителя. Вообщем-то это единственное, что неизменно от бутылки к бутылке – местоположение может варьироваться, размерное соотношение почти никогда.
3. Chateuneuf-du-Pape – это регион, в котором произведено вино. Чем дороже бутылка, тем меньше регион. Например, на недорогом бордоском вине, так и будет написано «Bordeaux», на вине из того же региона, но подороже надпись будет «Bordeaux Supreore». На дорогом вине из бордо может быть написано «Pomrole» или “Saint-Emelion» - субрегионы Бордо. Идея в том, что если вы готовы потратить на вино 30 евро и больше, вы, наверное, хотя бы чуточку в нем разбираетесь. Это, конечно, необязательно – может вам просто подарок надо купить, а тут вон какая красивая этикетка и цена подходящая. Но большинство производителей рассчитает на винную грамотность покупателей. Есть этикетки, на которых написано только название вина, год и шато – если вам попалась такая бутылка, да еще и дорогая, то, возможно, это хозяйство увязло в своем снобизме настолько, что даже не утруждает себя указанием региона – это и так все кому надо знают.
4. Appellation d'origine contrôlée – это качественная категория вина. Пожалуй, одна из самых важных надписей на этикетке. Каждая винодельческая страна регламентирует производство вина, присваивая, в том числе, и сертификаты качества.
5. Также на бутылке указан год сбора винограда . Пользуясь вот это табличкой миллезимов вы сможете не только определить лучшие и худшие года, но и когда бутылку стоит открывать:
По такому же принципу сделаны этикетки итальянских и испанских вин.
Этикетка – это документ, который вы получаете в нагрузку к вину, здесь сосредоточенна самая важная информация. Минимум, который вы найдете на большинстве бутылок:
название
производитель
страна происхождения
объем бутылки и содержание алкоголя
зона производства (регион, субрегион)
качественная категория
Из дополнительных надписей может быть:
сорт винограда
выдержка
название и адрес компании, бутилировавшей вино
иллюстрации
контактная информация
Производители вина не всегда играют честно. Так, например, они размещают сбивающие с толку надписи, которые на самом деле не несут никакого смысла. К примеру:
Grand Vin, «великое вино». Подразумевается, что это вино было сделано из лучших винометриалов, которые есть в наличие у производителя. Это совсем необязательно, так что особо не рассчитывайте.
Reserva/Selection personnelle, «из личных запасов». Кроме красивой надписи, никакой гарантии нет, так что тоже не обольщайтесь.
Порядковый номер бутылки. Работает только для двухзначных чисел. Вино №005678 – это нелепая попытка пусть пыль в глаза.
Медали и премии. Излюбленный прием производителей недорого вина. Работает только в том случае, если год медали совпадает с годом на ваше бутылке. Занятно выглядят вина за 300-450р., увешанные наградами, как американские спортсмены на Олимпиаде в Бразилии. Плюс не стоит забывать, что медаль медали рознь – не факт, что награды уровня «Лучшая бормотуха-2017, от которой не отваливается печень» достойны вашего внимания.
Манипуляции с годом. Возраст красит только великое вино уровня Гран Крю и ребят из этого списка. Если у вас в руках оказалась бутылка новосветского вина, то не расстраивайтесь, что она всего лишь прошлогодняя – в странах, где жара круглый год, а не как у нас с вами, долго вина, как правило, не выдерживают. Так что смело ее открывайте. То же правило касается недорогих европейских вин.
Этих базовых знаний вам непременно должно хватить для того, чтобы не чувствовать себя потерянным, в очередной раз дефилируя между рядами белого и красного в Ашане. А еще лучше заходите на наш блог в Instagram – мы там как раз рассказываем про хорошее вино, которое без проблем можно купить в местном супермаркете. Почитав про очередное бордо можно даже со гордым видом рассуждать за столом о запахе черносмородиновых листьев и спелой вишни – хороший способ отличиться на свиданье или за ужином с друзьями. Главное берегите себя,и помните, the more wine the better.
P.S. И да, это все, конечно,не поможет вам с немецким вином.