You know nothing, John Snow!
Когда герой Кита Хэрингтона встречает вольный народ, выясняется, что он на самом деле не так уж и подготовлен к жизни, о чем ему постоянно напоминает возлюбленная Игритт. Дабы вы не оказались в подобном положении среди людей, разбирающихся в вине, мы публикуем краткий словарик, эдакий переводчик - с винного на русский. Поехали!
1. Старый и Новый Свет. Разделение винных территорий в мире происходит по следующему принципу: Европа и Ближний Восток - Старый свет, а Аргентина, Австралия, Чили, Новая Зеландия, Южная Африка и США - Новый свет.
2. Апелласьон. Красивое французское слово, которое на уровне "береза-дерево", означает винодельческий регион, в котором государство установило определенные правила игры.
3. Терруар. Симбиоз почв и климата. Существует даже понятие "вкус терруара": так, к примеру, белые из северной Бургундии будут минеральными, так как виноградники расположены на известняковых почвах.
4. Негоциант. Это слово пришло из латыни во французский, и в переводе означало "коммерсант". Производители вина могут иметь свои виноградники, а могут их и не иметь. Если у владельцев бренда нет своих лоз, то они закупают виноматериал у виноградарей (людей, выращивающих виноград на продажу), ассамблируют уже готовое вино, выдерживают в бочках и бутилируют. Иногда один и тот же производитель выступает и как владелец винодельческого хозяйства, и как негоциант: вино с собственных виноградников он продает под одним названием, а вино, произведенное из купленных виноматериалов, — под другим.
5. Бодега (Испания и Южная Америка), Шато (Франция), Кантина (Италия), Домейн (Бургундия,Франция), Кинта (Португалия), Вейнгут (Германия). Красивое слово для обозначения "винодельческого хозяйства".
6. Ассамбляж и купаж. Некоторые вина представляют собой смешение различного виноматериала - купажирование. Отличие этой техники от ассамбляжа в качестве - процедура ассамбляжа производится на последнем этапе производства, с целью создания великих вин.
7. Автохтонность. Это слово пришло из древнегреческого и означало местных жителей, аборигенов. К вину применимо скорее как прилагательное: автохтонный сорт - это такой сорт винограда, который произрастает в конкретной местности, исторически накрепко с ней связанный, не раз уже тут мутировавший и отлично приспособившийся к местным условиям. Есть сорта популярные и неприхотливые, которые растут как в Европе, так и в Новом Свете, и нравятся практически всем. А есть непопулярные сорта, необычные, привередливые к климату и к почвам: например, в какой-нибудь горной деревушке все только этот виноград и выращивают, а в долине его же лозы не прививаются, хоть тресни. Так у слова автохтонность появляется еще одно значение - характерный только для этого региона, что например очень типично для Греции, Австрии, Венгрии и других небольших европейских стран со старинной историей виноделия.
8. Миллезим (он же винтаж и косеча). Год, когда собрали урожай для вина. Почему это важно? Потому что года бывают разные - количество осадков, общие климатические изменения, глобальное потепление (привет Элу Гору), эпидемии насекомых, революции, войны с инопланетянами - мало ли чего могло произойти? Все эти обстоятельства чрезвычайно важны для вызревания винограда. Миллезим не просто констатирует год, но и цену - если в заданном регионе конкретный год был великим (выдающимся во всех смыслах), то и цена на него будет соответствующая.
9. Каудаль. Единица измерения послевкусия: 1 секунда=1 каудаль.
Еще пара вещей, которые могут быть полезными:
1) Креман(Франция),Кава (Испания) и Проссеко (Италия). Игристые вина. Не путать с Шампанским (Франция) - игристыми, жестко регламентируемыми и производящимися только во Франции (нет, Абрау-Дюрсо не может здесь ни с кем тягаться). В других странах так сильно никто не заморачивается. Ну, вот только, пожалуй, итальянцы, создавшие Франчакорту (Ломбардия) - игристое вино, достойное шампанских.
2) Божоле Нуво (Франция) и Новелло (Италия). Молодое вино, не очень высокого качества, которое нужно очень быстро пить - оно стремительно выдыхается, так что до конца декабря все запасы стоит подчистить. Старт продаж Новелло - 6 ноября, а праздник Божоле Нуво - 21 ноября. Теоретически можно просто выпасть из жизни на месяц, так что держите себя в руках: пьется молодое вино, что твоего деда самогонка - на вкус как сок, танцы-песни-кутёж, с утра с кровати не встать.
3) Ice wine (ледяное вино). Немецкое сладкое вино, которое производят из подмороженного винограда (мороз должен достигать -7 градусов). Не путать с Сотерном (Франция), хересом (Испания), Речотто (Италия) и иже с ними - эти вина тоже сладкие, но делают из заизюмленного винограда.
Надеемся наш словарик поможет вам не стушеваться среди винных энтузиастов, и, вдохнув аромат очередного кьянти со снобским видом заявить, что "терруар этого апелласьона несомненно особенный, но, несмотря на различие миллезимов, в этом автохтонном тосканском сорте всегда присутствую нотки спелой черешни, хьюмидора и фиалки".